ビアンカーネとは、イタリア・トスカーナ州シエナ地方 の大草原でよく見られる白亜の土で出来た起伏の事で その呼び名は1914年に創られたと言われています。
満月の夜になると白く浮かび上がる幻想的なその様を 地元農家の人々は
「Latte di Luna（月のミルク）」と愛称で呼び
特に白く輝く時は「豊穣の兆し」と喜び歓迎するそうです。
料理は生産者が手間隙かけこだわった素材を余す ことなく使い、
心が和む料理とサービスでお客様 をお迎えしたいと思います。
仕事は楽しくを モットーに、
厨房とホールとお客様とで一緒に
楽しい空間を作っていけたらと思います。
シェフ森永
