☆ゴルゴンゾーラチーズとグリーンアスパラガスのトマトソース　バベッティーネ☆

世界三大ブルーチーズの一つ、ロンバルディア地方のゴルゴンゾーラと
ビタミンA・B2豊富なグリーンアスパラガスのトマトソース。
ブルーチーズ独特の香りとアスパラのシャキッとした食感をお楽しみください。

☆モルタデッラと茸の黒胡椒を効かせたバベッティーネ☆

モルタデッラとは、エミリア・ロマーニャのボローニャで伝統的に作られてきたソーセージのことで
豚肉をひき肉にし、さいの目に切った豚ののどの部分の脂身、ピスタチオ、黒胡椒を粒のまま加えた大判のハムです。
日本ではボローニャソーセージとも言うようですよ。
きのこの風味とモルタデッラの脂身を黒胡椒であっさりと仕上げました。

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

ビアンカーネ　野村